Tortinha de banana

A banana é uma das frutas mais versáteis da culinária. Ela vai bem na farofa, no bolo, frita, assada com canela, no doce em compota, na torta.
E é justamente um tortinha que fiz hoje.
A massa é uma velha conhecida do blog, mas ela é deliciosa. Fácil e com um toque de amêndoas que faz toda a diferença.
O recheio é de doce de leite (nesta receita cozinhei uma lata de leite condensado por 30 minutos, na panela de pressão)
E a cobertura usei bananas assadas no forno

Tortinha de banana
Massa
. 90g de amêndoa processada ou farinha de amêndoa
. 180g de manteiga em temperatura ambiente
. 100g de açúcar
. 300g de farinha de trigo

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
2. Com a batedeira no mínimo, junte a farinha de trigo e a de amêndoa, somente até incorporar
3. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe repousar na geladeira de 1 a 2 horas
4. Nem precisa untar as forminhas, com as os dedos abra a massa na própria forminha e depois, fure-a com um garfo
5. Se o dia estiver muito quente, deixe as forminhas montadas por 1 hora na geladeira
6. Pre-aqueça o forno a 180°C e asse-as por mais ou menos 12 minutos, até estar sequinha e levemente dourada
7. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio ou congele individualmente para uso em futuro próximo

Recheio
Doce de leite

Cobertura
1. Em uma assadeira, coloque umas 3 bananas descascadas
2. Salpique açúcar mascavo (pode ser o comum, é que o mascavo dá um gostinho de cana-de-açúcar)
3. Polvilhe um pouco de canela em pó
4. Leve ao forno médio por 20 minutos ou até as bananas estarem macias e assadas
5. Pique as bananas em pedaços pequenos

Montagem
1. Depois de assada e fria, recheie a tortinha com o doce de leite e distribua pedaços de banana sobre o ela.
2. Pode ser consumida assim ou gelada, ou ainda acompanhada de sorvete.

D E L I C I A ! ! ! !

Bolo esfera, panetone esfera

Sobrou panetone ou quer criar uma sobremesa diferente usando panetone (pode usar bolo também), então esse bolo é tudo de bom.

Nem tem receita porque é só montagem:

1. Corte o fundo do panetone. Deverá ficar um circulo de uns 3 cm.
2. Corte o panetone em fatias na espessura de um dedo, ou seja, ele fica fácil de manusear, dobrar, encaixar.
3. Pegue uma tigela ou uma forma de formato meia esfera e forre com papel filme. Para ajudar a grudar dê uma molhadinha na forma.
4. Coloque as fatias de panetone lado a lado, de modo a ficarem bem juntinhas. Não importa se quebrar ou se tiver que cortar um pedaço que está maior. O importante é forrar toda a lateral da forma.
5. Passe uma geleia bem gostosa nas fatias. Eu usei uma caseira de morango
6. Coloque sorvete de creme, cerejas picadas, castanhas (a que mais gostar), gotas ou pedaços de chocolate
7. E por ultimo, lembra do fundo do panetone? é agora que você vai usa-lo. Coloque o fundo do panetone no topo da forma fechando a sobremesa. Dê uma apertadinha para não sobrar nenhum espaço lá dentro
8. Cubra e leve ao freezer por pelo menos 4 horas
9. Retire 15 minutos antes de servir e cubra com o que quiser. Eu usei a cobertura que o pessoal mais gosta: ganache (300g de chocolate meio-amargo derretido com 200g de creme de leite)

Fica bom demais!!!

Ele é o maior viva o Mickey Mouse

Com o título de abertura já dá pra imaginar aonde eu fui: Disneylandia!!!
Fui conhecer o Mickey e sua turma, mas eu queria ver mesmo era a Cinderela.
Conheci o castelo do Harry Potter, vi o Indiana Jones e tive uma passagem de ano maravilhosa com meu marido, filhos, enteados (que são como filhos também), sobrinhas, irmã e cunhado.
A queima de fogos tanto no Epcot quanto no Magic Kingdom é de chorar.
Ganhei o cortador de biscoitos do meu marido maravilhoso (não fiquem com inveja nem do marido nem do cortador, tá?) e comprei confeitos coloridos com a carinha do Mickey.

Aqui está a primeira receita do ano: Biscoitos de baunilha
. 1 ovo
. 1 xicara de farinha de trigo
. 1/4 xicara de açúcar
. 50g de manteiga
. 1 colher (sopa) de leite
. raspas da fava de uma baunilha
. 1 colher (chá) de fermento em pó

1. Misture todos os ingredientes mas sem amassar demais
2. Forme uma bola de massa e leve a geladeira por 30 minutos
3. Pegue duas folhas de papel manteiga e coloque a massa entre elas
4. Com a ajuda de um rolo abra um retangulo de 3 mm de espessura
5. Com um cortador corte os biscoitos e retire o excesso de massa
6. Junte as massas e faça o procedimento de abrir entre folhas de papel manteiga novamente até acabar a massa
7. Coloque os biscoitos cortados sobre o papel manteiga em uma assadeira e leve ao forno de 160°C por 15 minutos ou até começar a dourar na lateral

Cobertura
Eu fiz meio a olho, mas é fácil, coloque em uma tigelinha o açúcar (mais ou menos 1 xicara) e vá acrescentando suco de limão. Mas coloque de pouquinho, até virar uma pastinha de consistencia cremosa que você possa banhar os biscoitos. Eu os banhei de um lado só e antes que secassem coloquei os confeitos de açúcar

Não ficaram um graça?

Torta quente de chocolate com bananas caramelizadas

Essa receita é do programa a Confeitaria, do site www.bemsimples.com


Torta quente de chocolate com bananas caramelizadas.

massa
. 125 g de manteiga temperatura ambiente
. 100g de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1 ovo
. 300g de farinha de trigo
. 1 colher de essência de baunilha

1. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira ate misturar. Coloque o ovo , o sal , a baunilha ,e a farinha ,bata tudo .Não bata muito p/ não trabalhar o gluten.
2. Envolva em papel filme e deixe descansar por 1h
3. Abra a massa + ou - 3 mm .Coloque nas forminhas untadas com pouca manteiga.Leve a geladeira por 1h30h
4. Leve ao forno pre-aquecido a 180c por 10 a 15 minutos ( o centro de ficar branquinho) Reserve.

Sufle
. 200g de chocolate meio-amargo(opc. pode ser ao leite)
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 5 gemas
. 5 claras em neves
. cacau em pó q/n

1. Derreta o chocolate em banho maria , retire do fogo, acrescente a manteiga e mexa pouco.
2. Adicione as gemas e mexa bem, coloque cacau em pó até ficar uma mistura homogenea.
3. Adicione as claras em neve, mexa de cima p/ baixo ate misturar bem. Coloque em um saco de confeiteiro, reserve.

Caramelização
. 5 bananas
. acuçar q/n
. canela q/n (opcional)

1. Derreta o açúcar em uma panela fazendo círculos p/ não queimar as bordas .
2. finalizado coloque a bananas e a canela mexa cuidadosa mente p/ não desmanchar as bananas.Reserve

Montagem
1. Pegue uma forminha, coloque a bananas no fundo, complete bem.Pegue o saco de confeiteiro e faça círculos de dentro p/ fora em cima das bananas.
2. Coloque p/ assar por 5 a 10 Minutos ou ate estar derretido o chocolate
3. Polvilhe cacau em pó em cima p/ decorar
4. Sirva com uma bola de sorvete

Blue Velvet - Um bolo para smurf nenhum botar defeito

O bolo é simples, mas a diversão demais.
A idéia veio da minha sobrinha e eu, como adoro azul, topei.
Um bolo azul coberto de chantily.

Blue Velvet Cake
. 4 ovos ( claras e gemas separadas)
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 xícara (chá) de leite
. corante azul jeans

1. Untar uma forma de 20cm com manteiga
2. Pre-aquecer o forno a 180°C
3. Bater as claras em neve. Reservar.
4. Bater a manteiga e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescentar as gemas uma a uma, batendo bem a cada adição
5. Juntar a farinha e o fermento, alternando com o leite
6. Juntar algumas gotas de corante azul
6. Por último, sem bater, somente agregando delicadamente, juntar as claras em neve.
7. Assar por 40 minutos. Esperar esfriar um pouco e desenformar.
8. Deixar esfriar completamente antes de corta-lo e rechea-lo com chantily, senão você verá um chantily derretendo.

Brownie de chocolate e castanha-do-brasil

Feliz aquele que transfere o que sabe e aprende o que ensina.

Cora Coralina


Brownie de chocolate e castanha-do-brasil
. 150g de chocolate meio-amargo
. 150g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 ovos ligeiramente batidos
. 1/2 colher (chá) de baunilha
. 1/2 xícara (chá) de castanha-do-brasil/castanha-do-pará picadas
. 9 colheres (sopa) de farinha de trigo

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
2. Na mesma tigela que derreteu o chocolate, adicione a manteiga. Mexa bem.
3. Acrescente o açúcar e misture vigorosamente.
4. Junte os ovos e depois a farinha em pequenas porções.
5. Acrescente as nozes e a baunilha.
6. Leve ao forno por 30 minutos.
7. Deixe esfriar e retire da forma e polvilhe açúcar de confeiteiro

Trança de amendoas

Essa trança é da Joyce Viana Galvão, do programa Bem Simples, neste link

Fica tão maravilhosa quanto parece

MASSA
300g d farinha de trigo
50g de manteiga
50g de açúcar refinado
1 Ovo tipo extra
2g de sal
20 g de fermento biológico fresco
50 ml de água
1g de melhorador para pães (--não usei)

CREME
100g de manteiga sem sal
100g de açúcar refinado
1 ovo tipo extra
100g de farinha de amêndoas
7ml de rum (--não usei)
15g de farinha de trigo
40g de geléia de brilho (--polvilhei açúcar de confeiteiro)

1. Em uma tigela grande misture todos os ingredientes da massa, misture e bata bem até conseguir uma massa lisa e macia.
2. Deixe descansar por 20 minutos
3. Para o recheio: bata a manteiga com o açúcar até que o creme fique bem macio e claro. Adicione os ovos um a um e bata até que a mistura se torne homogênea.
4. Acrescente as amêndoas moídas, a farinha de trigo e o rum. Bate de novo até misturar bem.Gele por pelo menos 1 hora antes de utilizar.
5. Estire a massa com um rolo e espalhe o creme por cima. Coloque em assadeira untada e deixar fermentar por aproximadamente 30 minutos. (estufa a 40 °C). Enrole a massa e corte ao comprido em 3 partes
6. Faça uma trança com a massa. Antes de ir ao forno, pincele com gema de ovo diluída em um pouco de água. Espalhe as amêndoas laminadas. Asse a 190 °C por 25 minutos em calor seco. Ao retirar do forno, pincele imediatamente uma camada fina de geleia de brilho.