Bolo molhadinho

Quer um bolo molhadinho e macio? Essa é a receita
A diferença aqui é que na massa do bolo não vai leite e sim creme de leite (invenções de quem tinha na geladeira um pouco de creme de elite fresco e detesta o desperdício)

Bolo molhadinho
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 2 xícaras de açúcar
. 4 ovos, claras e gemas separadas
. 1 xícara de creme de leite fresco
. 2 xícaras de farinha de trigo
1. colher (sopa) de fermento em pó

1. Preaqueça o forno a 180°C, unte com manteiga e polvilhe açúcar uma forma de buraco no meio.
2. Bata as claras em neve e reserve
3. Bata a manteiga com o açúcar até ficar homogenizado. Acrescente as gemas uma a uma e bata até obter um creme fofo e de cor amarela clara
4. Junte a farinha peneirada, alternando com o creme de leite. Por fim, junte o fermento em pó
5. Leve para assar por mais ou menos 50 minutos, até o bolo sair douradinho do forno.
6. Enquanto esfria, faça uma calda juntando um garrafa de leite de coco com duas colheres de açúcar.
7. Derrame a calda sobre o bolo e espere esfriar para comer.

Bolo vulcão de brigadeiro

Bolo de Chocolate
. 100 g de margarina
. 4 ovos
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 2 xícaras de açúcar
. ½ xícara de chocolate em pó
. 1 xícara de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte e enfarinhe uma forma.
3. Separe as claras das gemas. Batas as claras em neve. Reserve.
4. Na batedeira, bata a margarina com o açúcar e as gemas até ficar amarelo claro e dobrar de volume.
5. Juntar a farinha, o chocolate e o leite.
6. Adicionar o fermento.
7. Transfira o conteúdo da batedeira para a forma.
8. Deixe assar por aproximadamente 30 minutos

Brigadeiro
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 colheres (sopa) chocolate em pó (do padre)
. 1 colher (sopa) de achocolatado (Nescau ou Toddy)

1. Colocar todos os ingredientes no microondas por 7 minutos

Bolo de laranja, chocolate e azeite

Mais uma receita deliciosa da Leonor, daqui
A principio achei estranho incluir azeite numa receita doce, mas a curiosidade foi maior e fiz o bolo. O sabor fica delicado e mesmo no dia seguinte o bolo estava úmido e macio.

Bolo de azeite e laranja com chocolate
. 125 g de iogurte natural
. 120 g de azeite virgem extra
. 200 g de açúcar (150 g para a massa e 50 g para o merengue)
. 2 ovos
. 50 ml de sumo de laranja (uma laranja)
. Raspa de 1 laranja
. 180 g de farinha de trigo T55
. 6 g de fermento químico
. 100 g de chocolate de culinária 52% de cacau

1. Pré-aquecer o forno a 180º C.
2. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma rectangular.
3. Numa taça, bater bem o iogurte, o azeite, 150 g de açúcar, as gemas, a raspa e o sumo de laranja.
4. Adicionar a farinha peneirada com o fermento e bater a velocidade baixa,apenas até ligar todos os ingredientes.
5. Bater as claras em castelo e ir adicionado o açúcar, aos poucos, até que fique com a consistência firme e brilhante de merengue.
6. Incorporar o merengue na massa, com movimentos suaves.
7. Separar 250 g de massa, noutra taça.
8. Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas, durante poucos segundos de cada vez e mexendo bem em cada intervalo de tempo.
9. Misturar bem o chocolate com os 250 g de massa.
10. Colocar as duas massas na forma alternadamente. (Para um efeito marmoreado, usar uma faca ou espátula e misturar ligeiramente as massas, depois de as colocar na forma.)
11. Cozer o bolo durante cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
12. Arrefecer ligeiramente dentro da forma, antes de desenformar.

Madeleines de amendoas e laranja

Madeleines de amendoas e laranja(adaptada do livro Feito em Casa, de Eric Lanlard)

. 90g de manteiga sem sal, mais duas colheres (sopa) derretida para untar
. 70g de farinha de trigo, mais o suficiente para polvilhar
. 45g de farinha de amendoa
. 2 colheres (chá) de mel
. 50g de açúcar de confeiteiro, mais um pouco para polvilhar
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 2 ovos
. 1 colher (chá) de raspas de laranja
. lascas de amendoas para polvilhar

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte um a assadeira com capacidade para fazer 20 unidades de madeleines com a manteiga derretida. Enfarinhe a forma. Inverta-a e agite-a para retirar o excesso de farinha.
2. Derreta a manteiga e o mel juntos em uma pequena panela, e deixe esfriar. Peneire a farinha de trigo, o açúcar e o fermento juntos em uma tigela e incorpore a farinha de amendoa e a mistura de mel. A seguir, misture os ovos com cuidado, para não bater demais, e as raspas de laranja.
3. Coloque a massa às colheradas na forma, polvilhe as lascas de amendoas e asse as madeleines em forno preaquecido por uns 10 minutos, até crescer e dourar.
4. Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriarem por completo.

Madeleines de limão

Me apaixonei pelo livro de Eric Lanlard "Feito em casa"
Suas receitas são belíssimas.
Estas Madeleines são de lá. Já fiz duas vezes e sempre deu certo.

Madeleines (do livro Feito em Casa, de Eric Lanlard)
. 90g de manteiga sem sal, mais duas colheres (sopa) derretida para untar
. 90g de farinha de trigo, mais o suficiente para polvilhar
. 2 colheres (chá) de mel
. 40g de açúcar de confeiteiro, mais um pouco para polvilhar
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 2 ovos
. 1 colher (chá) de raspas de limão (usei o siciliano)

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte um a assadeira com capacidade para fazer 20 unidades de madeleines com a manteiga derretida. Enfarinhe a forma. Inverta-a e agite-a para retirar o excesso de farinha.
2. Derreta a manteiga e o mel juntos em uma pequena panela, e deixe esfriar. Peneire a farinha de trigo, o açúcar e o fermento juntos em uma tigela e incorpore a mistura de mel. A seguir, misture os ovos com cuidado, para não bater demais, e as raspas de limão.
3. Coloque a massa às colheradas na forma e asse as madeleines em forno preaquecido por uns 10 minutos, até crescer e dourar.
4. Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriarem por completo. Polvilhe com açúcar ou faça uma caldinha juntado açúcar de confeiteiro e limão.

Nas nuvens

Quem curte livros de culinária, especialmente sobre bolos, já deve ter visto uma foto de um bolo parecido com o meu.
O grande problema desse bolo, aqui no Brasil, é encontrar todas as berries (frutas silvestres) de uma vez só.
Mas, estava eu no mercado atrás de mussarela de bufála para fazer uma salada caprese quando me deparei com as benditas frutinhas. Num impulso, comprei-as e corri para casa para fazer um bolo antes do jantar.
O bolo é simples. Um bolo branco, alto o suficiente para ser cortado em tres partes. Um pouco de chantilly e as frutinhas. Nada demais, porém, delicioso demais.

Bolo nas nuvens
. 4 ovos, claras e gemas separadas
. 100g de manteiga, em temperatura ambiente
. 2 xicaras de açúcar
. 2 xicaras de farinha de trigo
. 1 xicara de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. suco de meio limão (opcional, pode usar baunilha, se quiser)

1. Pre-aqueça o forno a 180°C
2. Unte com manteiga o fundo e a lateral de uma forma (alta) de 20 cm. Coloque papel-manteiga no fundo para ser mais fácil de desenformar. Unte o fundo com papel manteiga e enfarinhe a forma toda.
3. Bata as claras em neve e reserve.
4. Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme fofo. Acrescente as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição, até obter um creme amarelo claro e fofo.
5. Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente a farinha, alternando com o leite. Não se esqueça de adicionar o fermento e o suco do limão.
6. Coloque a massa na assadeira e leve ao forno por mais ou menos 35 minutos, faça o teste do palito para ver se o bolo está bem assado no centro. Esses bolos altos nos pregam peça às vezes.
7. Retire do forno e deixe esfriando por 10 minutos antes de desenforma-lo sobre uma grade.
8. Só corte o bolo depois de totalmente frio. Como eu tinha pressa, levei o bolo ao freezer por meia hora.
9. Divida o bolo em tres partes e recheie cada parte com chantilly batido com açúcar e por cima coloque um pouco de cada frutinha.
10. Polvilhe açúcar de confeiteiro somente na hora de servir. Sirva gelado que fica uma delícia.

Eu usei amoras, framboesas, mirtilos e morangos

Bombocado de coco

Um doce simples, para finalizar um jantar com os filhos.
Até mesmo aquele que não gosta de coco comeu, repetiu e aprovou.

Bombocado
 . 1 pacote de coco seco ralado
. 1 lata de leite condensado
. 4 ovos
. 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó

1. No liquidificador coloque todos os ingredientes, começando pelos liquidos. Bata tudo, até obter uma mistura homogenea.
2. Despeje em forminhas de cupcakes. Leve para assar em forno pre-aquecido a 180°C por 25 minutos.
3. Retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade.