Torta de Maçã

Existem milhares de receitas de torta de maçã essa aqui é do Panelinha. A massa fica crocante e o recheio suculento.

Torta de maçã
Para a massa e montagem
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 200 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
. 1 lata de creme de leite (com o soro)
. 1 gema para pincelar

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
2. Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, vá misturando, até formar uma farofa grossa. Não dissolva completamente a manteiga. Junte o creme de leite e trabalhe a massa até formar uma bolota.
3. Transfira para uma superfície lisa e continue trabalhando, até que ela fique uniforme, mas evite trabalhar a massa mais do que isso. O ideal é deixar pontinhas de manteiga intactas - elas fazem a massa ficar mais crocante. Corte e reserve na geladeira 1/3 da massa, que será usada para fechar a torta.
4. Com um rolo, numa superfície enfarinhada, abra o pedaço restante da massa até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e a lateral da fôrma.
5. Enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma. Com os dedos, pressione a massa contra as laterais (para formar um parede sólida) e retire as sobras.
6. Com um garfinho, faça furos no fundo da massa, para que ela não infle ao assar. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha todo o fundo da fôrma com feijão, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Retire o papel-manteiga com os feijões. Enquanto isso, prepare o recheio. Veja a receita abaixo.
7. Retire os feijões e o papel-manteiga da massa pré-assada. Antes de colocar o recheio, polvilhe com 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca. Isso serve para que a massa não fique molhada e a farinha ainda forma um creminho.
8. Coloque as maçãs na fôrma e polvilhe com o restante da farinha de rosca.
9. Abra a massa restante com o rolo e cubra a torta. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. Faça um pequeno corte em cruz no centro da torta para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.
10. Se quiser fazer os filetes para quadricular a torta, faça uma bolota com as rebarbas e abra a massa novamente. Corte os filetes com uma faca grande e decore a torta.
11. Leve a torta para assar por 1h10 no forno preaquecido a 180 ºC (temperatura média).
12. Retire do forno e pincele com uma misturinha de 1 gema com 1 colher (sopa) de água. Volte ao forno para terminar de dourar, cerca de 10 a 20 minutos. Sirva quente com sorvete de creme.

Para o recheio

. 6 maçãs-verdes médias
. 1 1/2 colher (chá) de canela em pó
. 1 e 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
. 1 colher (sopa) de essência de baunilha
. 3 colheres (sopa) de suco de limão
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

1. Corte as maçãs ao meio e retire as sementes. Apoie a parte plana das maçãs numa tábua e corte em fatias bem finas.
2. Numa tigela grande, coloque todos os ingredientes, menos a farinha de rosca. Misture bem para que as maçãs absorvam os temperos.
3. Polvilhe a massa pré-assada com a metade da farinha de rosca, antes de rechear com as maçãs preparadas (a montagem está descrita na etapa da massa.)

Bolo de Banana Caramelada

O domingo amanheceu preguiçoso. Após um dia de chuvas e céu encoberto, o domingo surgiu sorrindo com seu sol forte e contagiante.
Havia algumas bananas na fruteira maduras demais para come-las, o que me rende sempre um doce.
Esse bolo de bananas caramelas já havia tentado fazer mas ao desenformá-lo metade ficava na assadeira. Fotos impublicaveis.
Mas dessa vez acertei e consegui fotos decentes.

Bolo de Banana Caramelada (revista Cláudia Cozinha bem antiga)

Para o caramelo
.1 xícara de açúcar
.3 bananas nanicas grandes cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura

1. Leve o açúcar ao fogo até caramelizar. /despeje numa forma de 24 cm de diâmetro e espalhe bem no fundo e nos lados. --eu fiz o caramelo na própria forma que ia usar
2. Distribua as rodelas de banana apenas no fundo

Para a massa
. 3 ovos
. 1/2 xícara de leite (120ml)
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 1 xícara de açúcar (180g)
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo (180g)
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador. Bata rapidamente apenas para misturar.
2. Despeje sobre a banana
3. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 40 minutos.
4. -- A grande dica -- Retire do forno e desenforme quente

Bolo de Chocolate de roupa nova

Esse bolo já fiz aqui, porém nada como uma forma nova para dar uma cara nova a essa delicia.

Broa de Fubá

Adoro programas de receitas.
Assisto os mais diversos deles e sempre que consigo faço a receita em casa.

Essa broa de fubá é do programa Mulheres, da TV Gazeta. No programa o Felipe Abrahão recheia com geleia, mas ela fica gostosa de qualquer jeito. Bem fofinha

Broa de Fubá (daqui)

. 250 g de farinha de trigo
. 10 g de fermento biológico
. 50 g de margarina
. 50 g de açúcar
. 1 ovo
. 1 pitada de sal
. 10 g de erva doce (usei um pouco menos)
. 70 g de farinha de milho fina (fubá)
. 100 ml de água (use menos, pois seenão terá que acrescentar mais farinha de trigo)
. 100 ml de leite

1. Em uma vasilha ou na batedeira, faça uma esponja com 60 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar 10 minutos. Após este descanso adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa. Espere o crescimento durante 10 a 20 minutos. Após o descanso, faça os modelos desejados, recheados com a geleia de morango fria. Pincele com ovo batido, polvilhe fubá e espere novamente o crescimento, até dobrar o volume. Após o crescimento leve para o forno pré-aquecido a 180°C, em assadeira untada e polvilhada com fubá.

Manga

Manga é tudo de bom.
Picadinha e geladinha... hummmm

Bolo de Laranja de roupa nova

Usei a laranja bahia, pois a casca amarelinha dá outra cor ao bolo.
Com a laranja pera o gosto fica ótimo, também, só que o bolo fica meio esverdeado.


Bolo de laranja

. suco e rapas de 1 laranja
. 1 xícara (chá) de óleo
. 3 ovos inteiros
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1. Bata a laranja, o óleo e os ovos no liquidificador, até a massa ficar homogênea.
2. Despejar em uma vasilha e juntar os ingredientes secos, peneirados. Mexa bem.
3. Despejar em forma untada e enfarinhada ou em formas de bolo inglês.
4. Assar em forno pre-aquecido a 180 graus C, por 30 minutos.

Calda
. suco de uma laranja
. 1 colher (chá) de açúcar

1. Misture todos os ingredientes na panela e deixe a calda ferver um pouquinho. Depois é só regar.

Glacê
Espere o bolo esfriar para usar o glacê.

. 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. 2 a 3 colheres (sopa) de leite
. 1/2 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (chá) de raspas de laranja

1. Numa panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
2. Quando a manteiga derreter, misture por mais 1 minuto e regue sobre o bolo.

Doce de leite

Embora o doce de leite tenha me rendido uma queimadura, o doce ficou muito bom. Quase igual ao que minha avó fazia, mas acredito que a diferença se dê pelo tipo do leite que era a alguns (vários) anos atrás.

Doce de leite
. 1 l de leite integral
. 500g de açúcar

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre.
2. Deixe apurando por mais ou menos 1 hora e a dica para o leite não derramar é colocar um pires dentro da panela.
3. Outra dica, mexa sempre

Espiral de Chocolate

Essa receita poderia ser qualquer uma, pois o intuito deste post é mostrar (exibir) minha forma nova.
Porém o bolo saiu tão fofo que vale a pena faze-lo.
Se quiser pode até acrescentar uma caldinha de chocolate.

Bolo espiral de chocolate
. 4 ovos
. 1 xicara de óleo
. 1 pote de iogurte
. 2 xicaras de farinha de trigo
. 2 xicaras de açúcar
. 1/2 xicara de chocolate em pó ou cacau em pó
. 1 colheres (sopa) de fermento em pó

1. No liquidificador junte os liquidos.
2. Em uma tigela peneire a farinha, chocolate e fermento em pó
3. Junte tudo e mexa bem.
4. Unte bem uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo
5. Coloque a massa na forma e leve ao forno 180°C preaquecido
6. Leva mais ou menos 40 minutos para assar. Desenforme morno

Panquecas Americanas

No café da manhã, chá da tarde, de sobremesa, na gulodice, tudo vale.
Já fiz várias panquecas mas essa é a melhor receita.

Panquecas Americanas (daqui)

. 1 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1/2 colher (chá) de bicarbonato
. 1/4 colher (chá) de sal
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 2 gemas
. 2 claras em neve
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga, derretida
. 1 colher (chá) de essência de baunilha

Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar em uma tigela grande. Junte as gemas, o leite, a manteiga e a baunilha em uma tigela pequena e despeje sobre os ingredientes secos.
Adicione as claras em neve delicadamente, mas certifique-se de que fiquem bem misturadas. Coloque colheradas da massa numa frigideira anti-aderente (em fogo baixo). A panqueca não deve ser muito fina, e sim "gordinha". Vire quando estiver dourada de um lado. Doure o outro lado também.
Sirva com manteiga, geléia, mel, etc.

Rend.: aprox. 8 panquecas médias

A única adaptação que fiz foi de colocar os ovos inteiros (estava com preguiça de bater as claras em neve :)

Manjar de coco

Adoro o silencio.
Talvez gosto tanto dele pois são raros esses momentos.
Sempre alguem chegando, falando, contando.
Não que eu não goste das pessoas, de conversar, mas... adoro o silencio.
Não sinto a solidão. Ela não me entristece. Por isso vou para a cozinha. Lá, no silencio do fogão transformo silencio em manjares, palavras em caldas.

Manjar de coco
. 1 litro de leite
. 1 lata de leite condensado
. 4 colheres (sopa) de maizena (bem cheias ou 6 colheres na medida padrão)
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 vidro de leite de coco

1. Misture todos os ingredientes menos o leite de coco.
2. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar
3. Quando começar a engrossar, acrescente o leite de coco e deixe cozinha em fogo baixo por alguns minutos
4. Unte uma forma (ou forminhas) com uma camada bem fina de oleo de milho ou canola
5. Coloque o manjar na forma e deixe esfriar
6. Coloque na geladeira e deixe gelar por pelo menos 3 horas
7. Desenforme e sirva com a calda

Calda de cerejas
. 300g de cerejas frescas, sem caroço, nem cabinho
. 200g de açúcar

1. Leve todos os ingredientes ao fogo medio e deixe ferver. Não precisa acrescentar água pois o açucar e a fruta formam a calda.
2. Deixe apurar um pouco mas não muito, pois senão vira geleia

Torta de Maracujá

Tá nervoso?
Coma torta de maracujá!!!!

Torta de Maracujá

Massa
. 2 gemas
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 100g de manteiga
. 2 colheres (sopa) de leite
. 2 colheres (café) de fermento em pó

1. Misture tudo e abra com a mão em uma assadeira untada e enfarinhada.
2. Assar até começar a ficar dourado claro

Recheio
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite (sem soro)
. 1 lata de suco concentrado de maracujá

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje sobre a massa assada

Merengue da cobertura
. 2 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar
. sementes de maracujá para enfeitar

1. Em uma panela, coloque o açúcar com as claras, misture e leve ao fogo baixo, mexendo com um colher por 2 minutos (não deixe esquentar, apenas amornar).
2. Coloque a mistura na tigela da batedeira e bata por 20 minutos, começando em velocidade baixa e depois aumentando, até crescer e ficar em picos firmes.
3. Espalhe o merengue sobre o recheio e leve para assar em forno 180C por 10 minutos
4. Deixar na geladeira por, no mínimo, 2 horas, antes de servir

Cookies Craquelados

Cookies Craquelados (Martha Stewart)
. 1 xícara de chocolate meio amargo, picado
. 1 xícara de farinha de amêndoas
. 1/2 xícara de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1/2 colher (chá) de sal
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 xícara de açúcar mascavo
. 2 ovos
. 1 colher (chá) de baunilha
. 1 xícara de açúcar de confeiteiro

1. derreta o chocolate e reserve
2. Em uma tigela, bata em velocidade media, a manteiga e o açúcar até ficar macio. Adicione os ovos e a baunilha. Misture o chocolate. Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha de amêndoas, a de trigo e o sal. Cubra e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora.
3. Preaqueça o forno a 180°C. Faça bolas usando uma colher de sopa como medida e passe-as no açúcar de confeiteiro. Distribua as bolinhas em duas assadeiras com papel manteiga com espaço de 5 cm entre elas. Asse de 15 a 20 minutos, até que estejam opacas e o açúcar tenha craquelado. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Bolo de iogurte com calda de geleia de laranja

Uma imagem vale mais do que mil palavras.
Fiquei impressionada com a foto do blog Technicolor Kitchen desse bolo de iogurte.
Sou super fã de bolos do tipo vó, aqueles bolos onde apenas um café ou chá bastam para acompanhá-lo.
Esse bolo fica macio, úmido e a geleia de laranja dá aquele toque a mais

Bolo de iogurte com calda de geléia de laranja
Bolo:
1 xícara (140g) de farinha de trigo
1/2 xícara (50g) de farinha de amêndoa
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 xícara (200g) de açúcar cristal
raspas da casca de 1 limão siciliano
1/2 xícara de iogurte natural integral
3 ovos grandes
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara (120ml) de óleo vegetal

Cobertura:
1/2 xícara de geléia de laranja
1 colher (chá) de água

Bolo: pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente com manteiga uma forma de bolo inglês de 21x11xcm e coloque-a sobre uma assadeira de beiradas baixas.
Em uma tigela média, misture com um batedor de arame a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal.
Em outra tigela média, junte o açúcar e as raspas de limão siciliano e esfregue os ingredientes com as pontas dos dedos até o açúcar ficar perfumado. Junte o iogurte, os ovos e a baunilha e bata vigorosamente com o batedor de arame até obter uma mistura homogênea. Ainda batendo, junte os ingredientes secos. Agora, com uma espátula de silicone, incorpore o óleo, misturando gentilmente. Transfira a massa para a forma preparada.
Asse até que o bolo cresça, doure e comece a se soltar das laterais da forma, aproximadamente 50 minutos (faça o teste do palito). Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 5 minutos e então, com jeitinho, passe uma faca nas laterais da forma para soltar o bolo e desenforme-o sobre a gradinha. Deixe esfriar completamente.

Calda: junte a geléia de laranja e a água em uma panelinha e leve ao fogo médio, mexendo, até a geléia derreter. Pincele a calda ainda quente sobre o bolo. Deixe esfriar e firmar antes de servir.

Homenagem

Homengam da super talentosa Sueli.
Veja http://susimao.blogspot.com.br/2012/11/perdicao.html"

Obrigadahttp://susimao.blogspot.com.br/2012/11/perdicao.html

Bolinhos para um fim de tarde perfeito

Nem precisa esperar chover para fazer esse bolinho.
Rápido, fácil e delicioso ele é a alegria da garotada e a perdição dos mais velhos.
A receita é bem simples, ops, do programa A Confeitaria do canal Bem Simples.

Bolinhos para um fim de tarde perfeito
. 1 lata de leite condensado
. 4 ovos
. 5 xicaras de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de fermento em pó
. Raspas de um limão (opcional)

Em uma tigela, junte os liquidos (leite condensado e ovos) e mexa bem.

Vá acrescentando aos poucos a farinha, pois a massa tem que desgrudar das mãos. No meu caso foram 4 1/2 xicaras. Junte o fermento e as raspas de limão.
Depois que a massa ficar lisinha, pegue pequenos pedaços e faça uma cobrinha. Depois enrole formando um nó.
Frite em óleo quente e deixe escorrer o excesso de gordura num papel absorvente.
Ainda quente (ou morno) passe os bolinhos no açucar com canela.
Pronto!

Bolo de iogurte com geleia de amoras

Se você procura um bolo fofinho para tomar com café ou mesmo para servir para uma visita querida, este é o bolo.
Macio, saboroso, doce na medida certa e extremamente perfumado

Bolo de iogurte com amoras (da Renata Frioli, vi no programa Mulheres da TVGazeta)
. 4 ovos inteiros
. 1 copo de iogurte natural
. 1 colher (sopa) baunilha
. 1 xícara de óleo
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) fermento em pó
. 2 colheres (sopa) de geleia de amora

1.Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo e a baunilha. Em uma tigela, coloque o açúcar, a farinha e o fermento em pó. Misture e acrescente à massa batida no liquidificador, misturando todos os ingredientes.
2. Unte uma forma com manteiga, açúcar e canela, cubra com a massa reservada e coloque a geleia de amora. Misture levemente na forma com ajuda de um garfo, ou a ponta de uma faca.
3. Leve ao forno médio 180°C por aproximadamente 40 minutos.
4. Depois de assado, desenformar e cobrir com geleia de amora.

Pão de Chocolate com Castanha-do-Brasil

Um pão doce quentinho e ainda com chocolate e castanhas? Não dá para resistir.
A tentação é tão grande, mas tão grande que devorei um pedaço na hora.
Veja o link da receita original aqui

Pão de chocolate com castanha-do-brasil
Massa
1 colher(es) de sopa de fermento biológico
1/2 xícara(s) de chá de açúcar refinado
3/4 xícara(s) de chá de leite
3 e 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1/3 xícara(s) de chá de margarina
1 ovo inteiro

Recheio
1/2 xícara(s) de chá de castanha-do-pará triturada
1 e 1/2 colher(es) de sopa de margarina
1 e 1/2 xícara(s) de chá de chocolate ao leite picado

Montagem
1 gema para pincelar

Modo de preparo
Massa
Dissolva o fermento com um pouco de açúcar e o leite. Deixe descansar durante dez minutos.Ponha a farinha em um recipiente, faça uma cavidade no meio e acrescente a mistura de fermento.
Adicione o açúcar e o leite restantes, a margarina e o ovo. Trabalhe a massa até que ela fique lisa. Deixe descansar até dobrar de volume. Cubra-a.

Recheio
Misture a castanha, a margarina e o chocolate.

Montagem
Abra a massa em um retângulo, distribua o recheio e enrole a massa como um rocambole, começando pelo lado maior do retângulo. Aqueça o forno a 180ºC.

Corte o rocambole em oito fatias. Unte com margarina duas fôrmas de 20 cm de diâmetro e distribua as fatias. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Pincele com a gema e, opcionalmente, polvilhe castanhas cortadas grosseiramente. Asse por 45 minutos ou até dourar.

Olha aqui o recheio dele

Torta de amendoas, maçãs e frutas vermelhas

Torta de amêndoas, maçãs e frutas vermelhas da Technicolor Kitchen
. 3/4 xícara (105g) de farinha de trigo
. 2 1/2 colheres (sopa) - 25g - de amido de milho – aperte-o na colher na hora de medir
. 1 pitada de sal
. 1/2 xícara + 1 colher (sopa) - 127g - de manteiga sem sal, amolecida
. 1/3 xícara + 1 colher (sopa) - 78g - de açúcar cristal
. 1 ovo, clara e gema separadas
. 1/2 xícara (50g) de farinha de amêndoa
. 1 colher (sopa) de Amaretto (ou conhaque)
. 1 colher (chá) de extrato de baunilha
. 1 maçã Granny Smith grande (eu usei 3 maças pequenas)
. 125g de qualquer geléia de frutas vermelhas
. 3 colheres (sopa) de amêndoas em lascas

1. Em uma tigela grande, junte a farinha, o amido de milho, o sal, 75g da manteiga e 2 colheres (sopa) do açúcar. Misture com as pontas dos dedos até que os gruminhos de manteiga desapareçam.
2. Acrescente a gema e 1 colher (sopa) de água gelada e incorpore até obter uma massa macia. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
3. Abra a massa com um rolo e com ela forre uma forma de torta de 20cm* (com fundo removível) levemente pincelada com manteiga. Faça furinhos em toda a massa com um garfo e leve ao freezer por 40 minutos – enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.
4. Cubra a massa com um pedaço de papel manteiga e coloque feijões secos sobre o papel. Asse por 20 minutos. Com jeitinho, remova os feijões e o papel e asse a base da torta por mais 10 minutos. Retire do forno e mantenha-o ligado.
5. Na batedeira, bata os 50g restantes de manteiga, a farinha de amêndoa, o açúcar restante, a clara, o Amaretto e a baunilha até obter um creme homogêneo.
6. Descasque e pique finamente a maçã e incorpore-a ao creme de amêndoa.
7. Espalhe a geléia na base da torta, cubra com o creme de amêndoa e salpique com as amêndoas em lascas.
8. Leve ao forno por 40 minutos ou até que o recheio estufe e doure bem.

Rocambole da Rita do Panelinha

Rocambole é um doce fácil, com poucos ingredientes e que sempre impressiona
Este aqui não é diferente.
A receita é tão bem explicada que eu a copie aqui.

Rocambole da Rita do Panelinha
. 1 lata de leite condensado
. extrato de baunilha (opcional)
. 5 ovos
. 5 colheres (sopa) de açúcar
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1/4 de xícara (chá) de leite morno
. manteiga e farinha de trigo para untar
. açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

1. Na panela de pressão, coloque uma lata de leite condensado fechada - se tiver rótulo de papel, retire e, com uma faquinha, raspe a cola (ela pode entupir a válvula da panela). Cubra com água, dois dedos acima da lata. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando começar a apitar, deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe o vapor sair naturalmente. Quando a pressão terminar, abra a tampa e retire a lata com uma pinça para não se queimar. Deixe esfriar por, no mínimo 2 horas, antes de abrir a lata. De preferência, faça no dia anterior. Se quiser aromatizar o doce de leite, transfira para uma tigela e misture 1/2 colher (café) de extrato de baunilha.

2. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte uma assadeira retangular de cerca de 30 cm x 40 cm com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Retire bem o excesso de manteiga, batendo sobre a pia.

3. Peneire separadamente o açúcar e a farinha de trigo.

4. Separe as gemas das claras. Na batedeira, bata as claras em neve. Comece batendo em velocidade baixa e, quando começar a espumar, aumente a velocidade. Assim que as claras triplicarem de volume, adicione o açúcar de colher em colher, sem parar de bater.

5. Em seguida, junte as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.

6. Por último, reduza a velocidade e junte a farinha aos poucos, batendo apenas o suficiente para a massa ficar homogênea.

7. Transfira a massa para a assadeira untada e espalhe com uma colher ou espátula. Leve ao forno para assar por 15 a 20 minutos ou até que a massa comece a dourar.

8. Umedeça um pano de prato limpo, estique sobre uma superfície de trabalho e polvilhe com açúcar. Retire o bolo do forno e vire sobre o pano.

9. Regue o bolo ainda quente com o leite morno.

10. Espalhe o doce de leite em uma camada uniforme. Vá erguendo o pano e enrolando o bolo. Transfira para um prato de rocambole, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.

Bolo de Tapioca

As imagens estão horríveis. Não tinha a faca correta para cortar o bolo.
Mas ele ficou super macio, ao contrario do que imaginei com tão pouco liquido da receita.
Esta receita veio de uma revista antiga de minha mãe. Uma só de bolos

Bolo de Tapioca (revista Claudia Cozinha)
. 1 1/2 xícara de tapioca (270g)
. 1/4 xícara de leite (60 ml)
. 1 xícara de leite de coco (240 ml)
. 1/2 xícara de manteiga (100 g)
. 2 xícaras de açúcar (360g)
. 4 ovos
. 1 xícara de coco ralado (80g)
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo (180g)
. 1 colher (chá) de fermento em pó

1. Passe a tapioca pelo liquidificador, aos poucos, para ficar bem esmigalhada. Coloque numa tigela e junte o leite (morno) e o leite de coco. Deixe de molho por 30 minutos.
2. Bata bem a manteiga junto com o açúcar e os ovos até obter uma mistura leve e esbranquiçada. Junte a tapioca, o coco, a farinha e o fermento (eu juntei mais 1/2 xícara de leite). Bata bem e coloque numa forma de buraco no meio, de 23 cm de diâmetro, untada com manteiga.
3. Asse em forno quente (200°C), preaquecido, por 15 minutos, depois abaixe a temperatura para 180°C e deixe por mais 1h ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.

Para ficar mais gostoso ainda. Derrubei por cima do bolo meia lata de leite condensado.

Tem como ficar ruim uma coisa dessas