terça-feira, 10 de agosto de 2010

Muffin de Banana


Bananas maduras pedem ação rápida.
A banana é uma fruta de fácil utilização. Ela pode ser comida pura, com aveia, mel, canela. Ela pode entrar na composição de um bolo, de uma torta ou até mesmo de um bolinho leve como é o caso do muffin, aquele bolinho inglês sem muitos confeitos.

Um bolinho ridiculamente fácil, que não requer ovos nem leite.

Banana Muffins (Nigela Lawson, adaptado do livro "How to be a domestic Goddess)

. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
. 1/4 colher (sopa) de mel
. 1/2 colher (chá) extrato de baunilha
. 2 bananas grandes e bem maduras
. 1 xícara de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 1/2 colher (chá) de canela em pó (eu troquei por 1 colher de sopa de gotas de chocolate)
. 1 pitada de sal

1. Preaqueça o forno a 190ºC
2. Prepare uma forma de muffins com as forminhas
3. Coloque a manteiga, o mel e a baunilha numa panela e aqueça em fogo baixo somente até derreter. Então remova e reserve por alguns minutos enquanto prepara o restante da receita
4. Amasse as bananas e reserve
5. Em uma vasilha, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela (ou as gotas de chocolate) e o sal.
6. Junte a mistura de mel com as bananas e misture com os ingredientes secos.
7. Não mexa muito, somente algumas vezes até agregar os ingredientes. Você não achará a mistura muito atraente, mas não se preocupe com isso.
8. Encha 2/3 da forminha com a mistura.
9. Leve ao forno e asse por 25 minutos. Retire do forno e deixe por mais 5 minutos. Depois disso, retire da forma e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Rende 24 mini-muffins ou 10 muffins normais.

Observações importantes:
1) se as bananas não estiverem muito doce, acrescente 1 colher (sopa) de açúcar com a farinha.
2) a banana nanica é a mais indicada para este bolo, porém pode-se utilizar outros tipos. Só influenciará na doçura do bolo, que deverá ser corrigida com açúcar

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