Docinho de Coco com Castanha-do-pará

Docinho de coco com castanha-do-pará (Adaptada da receita do Chef Alvaro Rodrigues)

• 2 latas de leite condensado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 4 gemas peneiradas
• 4 claras
• 50 g de coco seco ralado
• 125g de castanha-do-pará peladas e moídas em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de conhaque ou rum

1. Em uma panela grande antiaderente, coloque o leite condensado, a farinha de trigo e mexa até ficar homogeneo.
2. Junte as gemas peneiradas, as claras, o coco e leve ao fogo., mexendo sempre, até obter um creme firme.
3. Junte as castanhas e continue mexendo até obter uma massa firme e soltando do fundo da panela.
4. Distribua a massa sobre a bancada, regue-a com os aromas e envolva-os bem.
5. Deixe a massa esfriar completamente.
6. Enrole os doces no formato de bolas (15g cada) e deixe secar por 2 horas (fora da geladeira).
7. Utilizando garfo próprio, banhe os doces com fondant derretido e bem fluído, colocando-os sobre chapa de alumínio forrada com plástico de congelamento e untada com óleo.
8. Deixe secar bem.
9. Corte as rebarbas e decore a gosto.
10.Eu apliquei com o pincel, corante perolado em pó e fiz mini flores de pasta americana para decorar.