Bolos de Aniversário

Este ano fiz um bolo junino de aniversario para o pessoal do trabalho e um bolo festivo para o pessoal de casa.
Para o bolo junino usei a receita da Helena Gasparetto.

Bolo de milho com cobertura de brigadeiro de paçoquinha

. 1 xícara de manteiga ou margarina
. 5 ovos (claras e gemas separadas)
. 2-1/3 xícaras de açúcar
. 1-1/2 xícara de leite
. 1 lata de milho cozido no vapor (de grãos tenros e doces)
. 1-1/2 xícara de fubá mimoso (eu uso o pré-cozido)
. 1-1/2 xícara de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce (eu uso também a erva-doce turca em pó)

1.Pré-aqueça o forno a 170 C.
2. Unte e enfarinhe uma forma de buraco no centro. Reserve.
3. Numa tigela, peneire a farinha de trigo com o fubá, o fermento em pó e o sal. Reserve.
4. No liquidificador, coloque o leite e o milho da lata. Bata muito bem, durante uns 2 minutos, para formar um creme. Reserve. (não precisa coar. Após o bolo assado, nem percebe-se o milho triturado; só permanece o sabor)
5. Na tigela da batedeira, bata as claras em neve, com 2 colheres (sopa) do açúcar da receita. Passe para outra tigela e reserve.
6. Na mesma tigela da batedeira (não é preciso lavar), coloque as gemas, a manteiga e o açúcar. Bata por 2 minutos. Desligue, raspe as bordas da tigela com uma espátula de silicone. Continue a bater até formar um creme claro e fofo.
Na velocidade mínima da batedeira, acrescente o creme de milho, alternando com os ingredientes secos peneirados.
7. Desligue a batedeira, e acrescente à mão, misturando com uma espátula, as claras batidas em neve. Por fim, as sementes de erva-doce.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo.
Espere o bolo amornar para desenformar.

Cobertura de brigadeiro de paçoquinha:
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite com o soro
. 1/2 xícara de água
. 10 paçoquinhas esfareladas
. 3 colheres (sopa) de “peanut butter” (creme de amendoim – eu uso o americano)
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (chá) de baunilha

1. Numa panela de fundo grosso (inox ou alumínio), coloque o leite condensado, a água, a manteiga, as paçoquinhas esfareladas.
2. Misture bem com uma espátula e leve ao fogo baixo até engrossar um pouco (cerca de 3 minutos após levantar fervura).
3. Acrescente o creme de leite e mexa mais até formar um creme espesso, que derrama da colher (lembre que depois de frio ele ficará mais firme).
4. Coloque o creme de amendoim e a baunilha, e leve para mais 1 minuto de fervura; apenas para misturar. Retire do fogo.
5. Cubra o bolo, desenformado, com o brigadeiro de paçoca ainda quente.


Para o pessoal de casa fiz um bolo em camadas (já postei aqui)
Este bolo é lindo e delicioso, mas tem que tomar cuidado ao servir pois ele despedaça todo

Perdição de chocolate

Fui seduzida pelo olhar, muito embora o sabor e o cheiro tenham lá a sua importância.
Quando vi esse bolo no programa da Donna Hay, me apaixonei.
E, depois de faze-lo, quando provei, foi amor de verdade.

Tirando os exageros das frases acima, afinal hoje é dia dos namorados, o bolo é exatamente o que estava esperando: denso, molhado, macio e extremamente saboroso.

Bolo de chocolate da Donna Hay. 125g de manteiga
. 375g de chocolate amargo ou meio-amargo
. 1 xícara de açúcar mascavo
. 2 colheres (sopa) de leite
. 35g de farinha de trigo
. 1 xícara de farinha de amêndoas
. 5 ovos

1. Em uma tigela derreta, em banho-maria, a manteiga. Junte o chocolate picado e misture bem até o chocolate estar totalmente derretido.
2. Retire a tigela do banho-maria, para esfriar a mistura de chocolate. Junte o açúcar, a farinha de trigo peneirada e a farinha de amêndoas. Mexa bem para agregar os ingredientes.
3. Junte os ovos e misture tudo muito bem, mas sem bater a massa. Essa massa não deve ficar aerada. Ela é como um brownie.
4. Forre uma forma de fundo falso com papel manteiga. Forre a lateral também, pois esse bolo é muito grudento
5. Despeje a massa na forma, alise levemente, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 170°C por 40 minutos.
6. Deixe esfriar para desenformar. No programa da Donna Hay ela leva o bolo à geladeira por 2 horas antes de desenformar, porém eu preferi não levar à geladeira para ficar com a consistencia macia.

Bolo molhadinho

Quer um bolo molhadinho e macio? Essa é a receita
A diferença aqui é que na massa do bolo não vai leite e sim creme de leite (invenções de quem tinha na geladeira um pouco de creme de elite fresco e detesta o desperdício)

Bolo molhadinho
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 2 xícaras de açúcar
. 4 ovos, claras e gemas separadas
. 1 xícara de creme de leite fresco
. 2 xícaras de farinha de trigo
1. colher (sopa) de fermento em pó

1. Preaqueça o forno a 180°C, unte com manteiga e polvilhe açúcar uma forma de buraco no meio.
2. Bata as claras em neve e reserve
3. Bata a manteiga com o açúcar até ficar homogenizado. Acrescente as gemas uma a uma e bata até obter um creme fofo e de cor amarela clara
4. Junte a farinha peneirada, alternando com o creme de leite. Por fim, junte o fermento em pó
5. Leve para assar por mais ou menos 50 minutos, até o bolo sair douradinho do forno.
6. Enquanto esfria, faça uma calda juntando um garrafa de leite de coco com duas colheres de açúcar.
7. Derrame a calda sobre o bolo e espere esfriar para comer.

Bolo vulcão de brigadeiro

Bolo de Chocolate
. 100 g de margarina
. 4 ovos
. 2 xícaras de farinha de trigo
. 2 xícaras de açúcar
. ½ xícara de chocolate em pó
. 1 xícara de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte e enfarinhe uma forma.
3. Separe as claras das gemas. Batas as claras em neve. Reserve.
4. Na batedeira, bata a margarina com o açúcar e as gemas até ficar amarelo claro e dobrar de volume.
5. Juntar a farinha, o chocolate e o leite.
6. Adicionar o fermento.
7. Transfira o conteúdo da batedeira para a forma.
8. Deixe assar por aproximadamente 30 minutos

Brigadeiro
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 colheres (sopa) chocolate em pó (do padre)
. 1 colher (sopa) de achocolatado (Nescau ou Toddy)

1. Colocar todos os ingredientes no microondas por 7 minutos

Bolo de laranja, chocolate e azeite

Mais uma receita deliciosa da Leonor, daqui
A principio achei estranho incluir azeite numa receita doce, mas a curiosidade foi maior e fiz o bolo. O sabor fica delicado e mesmo no dia seguinte o bolo estava úmido e macio.

Bolo de azeite e laranja com chocolate
. 125 g de iogurte natural
. 120 g de azeite virgem extra
. 200 g de açúcar (150 g para a massa e 50 g para o merengue)
. 2 ovos
. 50 ml de sumo de laranja (uma laranja)
. Raspa de 1 laranja
. 180 g de farinha de trigo T55
. 6 g de fermento químico
. 100 g de chocolate de culinária 52% de cacau

1. Pré-aquecer o forno a 180º C.
2. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma rectangular.
3. Numa taça, bater bem o iogurte, o azeite, 150 g de açúcar, as gemas, a raspa e o sumo de laranja.
4. Adicionar a farinha peneirada com o fermento e bater a velocidade baixa,apenas até ligar todos os ingredientes.
5. Bater as claras em castelo e ir adicionado o açúcar, aos poucos, até que fique com a consistência firme e brilhante de merengue.
6. Incorporar o merengue na massa, com movimentos suaves.
7. Separar 250 g de massa, noutra taça.
8. Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas, durante poucos segundos de cada vez e mexendo bem em cada intervalo de tempo.
9. Misturar bem o chocolate com os 250 g de massa.
10. Colocar as duas massas na forma alternadamente. (Para um efeito marmoreado, usar uma faca ou espátula e misturar ligeiramente as massas, depois de as colocar na forma.)
11. Cozer o bolo durante cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
12. Arrefecer ligeiramente dentro da forma, antes de desenformar.

Madeleines de amendoas e laranja

Madeleines de amendoas e laranja(adaptada do livro Feito em Casa, de Eric Lanlard)

. 90g de manteiga sem sal, mais duas colheres (sopa) derretida para untar
. 70g de farinha de trigo, mais o suficiente para polvilhar
. 45g de farinha de amendoa
. 2 colheres (chá) de mel
. 50g de açúcar de confeiteiro, mais um pouco para polvilhar
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 2 ovos
. 1 colher (chá) de raspas de laranja
. lascas de amendoas para polvilhar

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte um a assadeira com capacidade para fazer 20 unidades de madeleines com a manteiga derretida. Enfarinhe a forma. Inverta-a e agite-a para retirar o excesso de farinha.
2. Derreta a manteiga e o mel juntos em uma pequena panela, e deixe esfriar. Peneire a farinha de trigo, o açúcar e o fermento juntos em uma tigela e incorpore a farinha de amendoa e a mistura de mel. A seguir, misture os ovos com cuidado, para não bater demais, e as raspas de laranja.
3. Coloque a massa às colheradas na forma, polvilhe as lascas de amendoas e asse as madeleines em forno preaquecido por uns 10 minutos, até crescer e dourar.
4. Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriarem por completo.

Madeleines de limão

Me apaixonei pelo livro de Eric Lanlard "Feito em casa"
Suas receitas são belíssimas.
Estas Madeleines são de lá. Já fiz duas vezes e sempre deu certo.

Madeleines (do livro Feito em Casa, de Eric Lanlard)
. 90g de manteiga sem sal, mais duas colheres (sopa) derretida para untar
. 90g de farinha de trigo, mais o suficiente para polvilhar
. 2 colheres (chá) de mel
. 40g de açúcar de confeiteiro, mais um pouco para polvilhar
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 2 ovos
. 1 colher (chá) de raspas de limão (usei o siciliano)

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte um a assadeira com capacidade para fazer 20 unidades de madeleines com a manteiga derretida. Enfarinhe a forma. Inverta-a e agite-a para retirar o excesso de farinha.
2. Derreta a manteiga e o mel juntos em uma pequena panela, e deixe esfriar. Peneire a farinha de trigo, o açúcar e o fermento juntos em uma tigela e incorpore a mistura de mel. A seguir, misture os ovos com cuidado, para não bater demais, e as raspas de limão.
3. Coloque a massa às colheradas na forma e asse as madeleines em forno preaquecido por uns 10 minutos, até crescer e dourar.
4. Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriarem por completo. Polvilhe com açúcar ou faça uma caldinha juntado açúcar de confeiteiro e limão.