Doughnuts

Doughnuts(adaptado do livro Dough, de Richard Bertinet)
. 270g de leite (é isso mesmo, tem que pesar o leite)
. 15g de fermento fresco
. 500g de farinha de trigo (pode ser que vá um pouquinho mais)
. 60g de manteiga em temperatura ambiente
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 2 colheres (chá) de sal
. 2 ovos

1. Aquecer o leite. Ele deve ficar com a temperatura do corpo
2. Misturar a farinha e o fermento até ficar uma farofinha
3. Acrescentar a manteiga.
4. Acrescentar o açúcar, o sal, os ovos e o leite
5. Sovar a massa até ela ficar lisinha
No meu caso, tive que acrescentar um pouco mais de farinha, acho que o dia estava um pouco úmido
6. Cobrir e deixar descansar por 1 hora
7. Passado o tempo do descanso, cortar a massa com um cortador ou fazer bolinhas na mão. É importante que cada bolinha tenha o mesmo tamanho e formato. Bertinet sugere bolinhas de 30 gramas mais ou menos.
8. Coloque numa assadeira polvilhada com farinha e deixe crescer por mais 45 minutos
9. Em uma panela ou frigideira, coloque óleo o suficiente para cobrir os bolinhos
10. Frite aos poucos em temperatura media para não queimar por fora e deixar cru por dentro
11. Coloque em uma travessa com papel absorvente, para escorrer bem o excesso de óleo
12. Depois de frio, passar no açúcar de confeiteiro ou, se preferir, recheie com doce de leite, uma geléia ou creme de chocolate.

Dois anos

"Avião sem asa, fogueira sem brasa
Sou eu assim sem você
Futebol sem bola,
Piu-Piu sem Frajola
Sou eu assim sem você"

Fico Assim Sem Você Adriana Calcanhotto
Composição: Abdullah / Cacá Moraes



Hoje completo 2 anos de casada... Bodas de algodão.
Queria fazer um bolo fofo como o algodão para comemorar a data.

Bolo fofo como algodão
. 4 ovos
. 1 1/2 xicara de açúcar
. 100g de manteiga em temperatura ambiente
. 1 1/2 xicara de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) amido de milho
. 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
. 200ml de leite de coco

1. Bater os ovos e o açúcar até obter um creme fofo e amarelo claro
2. juntar a manteiga e bater bem
3. Acrescentar a farinha de trigo, o amido e o fermento, intercalando com o leite de coco
4. Assar em forma redonda de 20 cm, untada (não precisa enfarinhar) por 35 minutos, em forno preaquecido a 180°C.
5. Desenformar e deixar esfriando sobre uma grade
6. Transferir para um prato de servir e derramar por cima a cobertura

CoberturaUm pouco de doce de leite e um pouco de creme de leite. Misturar tudo até ficar homogeneo.

Choco Angel

Choco Angel
. 5 claras
. 2 gemas
. 1 1/2 xícara de açúcar
. 1 xícara de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 3 colheres de cacau em pó
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 100g de manteiga derretida, fria
1. Peneirar a farinha de trigo, o amido de milho, o cacau e o fermento
2. Bater as claras em neve e reservar
3. Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e amarelo claro
4. Diminuir a velocidade da batedeira no mínimo e acrescentar as farinhas aos poucos.
5. Juntar a manteiga e bater somente até incorporar bem.
6. Com a batedeira desligada, acrescentar as claras em 3 vezes, mexendo delicadamente.
7. Transferir a massa para uma forma untada de mais ou menos 20 cm
8. Assar em forno preaquecido a 170°C por 30 minutos

Eu cobri o bolo com ganache de chocolate

O bolo ficou macio e úmido, mesmo depois, no dia seguinte...DELICIA!!!!

PS - O prato é do México, presente do meu marido.

Roll Cake de Limão Siciliano

Meu Sonho (Cecília Meireles)

Parei as águas do meu sonho
para teu rosto se mirar.
Mas só a sombra dos meus olhos
ficou por cima, a procurar...
Os pássaros da madrugada
não têm coragem de cantar,
vendo o meu sonho interminável
e a esperança do meu olhar.
Procurei-te em vão pela terra,
perto do céu, por sobre o mar.
Se não chegas nem pelo sonho,
por que insisto em te imaginar?
Quando vierem fechar meus olhos,
talvez não se deixem fechar.
Talvez pensem que o tempo volta,
e que vens, se o tempo voltar.

Roll Cake de Limão Siciliano (quase nada adaptado do site PratoFundo)

. 150g de açúcar
. 105g de farinha de trigo
. 5 ovos, gema e clara separados
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 2 colheres (sopa) de água
. Raspas de 1 1/2 limões sicilianos
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar

1. Preparar uma assadeira média. Untar, fundo e laterais e colocar papel manteiga. Untar novamente.
2. Peneirar a farinha de trigo e o fermento. Reservar
3. Bater as claras em neve e reservar
4. Bater as gemas com o açúcar (adicione aos poucos) até virar um creme claro.
5. Junte a água e as raspas de limão. Acrescente a mistura de farinha de trigo e mexa para incorporar bem.
6. Acrescente 1/3 das claras, misture, então acrescente o restante das claras.
7. Coloque a massa na assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC por mais ou menos 20 minutos
8. Retire do forno, polvilhe uma pequena camada de açúcar de confeiteiro sobre o bolo. Desgrude o bolo da fôrma (mantenha o papel). Em seguida, enrole o bolo com papel e tudo. Transfira para uma grade para esfriar.

Chantilly de Limão Siciliano
. 300g de creme de leite fresco gelado
. 90g de açúcar refinado
. 3 colheres de sopa de suco de limão siciliano
. Raspas de 1-1/2 limões sicilianos

1. Bater o creme de leite gelado em ponto de chantilly com o açúcar refinado, adicionado aos poucos. Acrescentar o suco e as raspas de limão.
2. Deixar na geladeira, coberto, até o momento de usar

Montagem
Após o bolo esfriar completamente, desenrole-o. Aplique uma camada de chantilly e enrole-o novamente.
Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de consumir.

Tortinhas de amêndoas para encantar

Essas tortinhas são muito versáteis quanto ao recheio. São ótimas para se ter no freezer para emergências, pois congelam (e descongelam) super bem.

Tortinhas de amêndoas
Massa
. 90g de amêndoa processada ou farinha de amêndoa
. 180g de manteiga em temperatura ambiente
. 100g de açúcar
. 300g de farinha de trigo

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
2. Com a batedeira no mínimo, junte a farinha de trigo e a de amêndoa, somente até incorporar
3. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe repousar na geladeira de 1 a 2 horas
4. Nem precisa untar as forminhas, com as os dedos abra a massa na própria forminha e depois, fure-a com um garfo
5. Se o dia estiver muito quente, deixe as forminhas montadas por 1 hora na geladeira
6. Pre-aqueça o forno a 180°C e asse-as por mais ou menos 12 minutos, até estar sequinha e levemente dourada
7. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio ou congele individualmente para uso em futuro próximo

Recheio
. 200g de chocolate meio-amargo
. 200g de creme de leite batido em ponto de chantilly

1. Derreta o chocolate e quando ele estiver frio, mas ainda bem molinho, junte o chantilly.
2. Mexa bem para incorporar os dois ingredientes

Montagem (isso é ridículo de fácil)
1. Pegue a tortinha e coloque uma camada generosa do recheio
2. Salpique amêndoas em lâminas e polvilhe com cacau em pó

Rocambole e ñanduti

O ñanduti é uma renda paraguaia e está enfeitando o prato de rocambole com doce de leite.
A receita do rocambole está aqui no blog

Paraguai e o primeiro post do ano

Desde o Natal estou numa correria que nem vi minhas férias passarem.
Tantas coisas aconteceram que ela já acabou.
Cheguei de viagem com uma vontade danada de cozinhar e contar minhas façanhas.
Fui para o Paraguai, mais especificamente para Assunção, Aregua, San Bernardino (SanBer para os íntimos) e Itagua e conheci muita coisa por lá.
Adorei Assunção com suas ruas largas e arborizadas.
Adorei as pessoas que me receberam tão calorosamente.
Durante a viagem não descansei um minuto. Era sempre um almoço ou jantar com amigos e parentes do meu marido.
O artesanato de lá é fascinante, as bordadeiras tecem o ñanduti, que é uma imitação da teia da aranha.Existem toalhas, toalhinhas e toalhonas de todas as cores e tamanhos. O lago Ypacarai é muito lindo, e tem águas azuladas.

Mas este é um blog de comida, então vamos ao que interessa