Pão doce

Fiz a mesma receita do Cinnamon Rolls, da Ana Elisa, do lacucinneta só qie ao invés dos rolinhos, fiz uma trança.
Essa massa é maravilhosa.
O pão fica macio e saboroso.

Doce cor-de-rosa

Meu Destino.

Nas palmas de tuas mãos
leio as linhas da minha vida.
Linhas cruzadas, sinuosas,
interferindo no teu destino.
Não te procurei, não me procurastes –
íamos sozinhos por estradas diferentes.
Indiferentes, cruzamos
Passavas com o fardo da vida...
Corri ao teu encontro.
Sorri. Falamos.
Esse dia foi marcado
com a pedra branca da cabeça de um peixe.
E, desde então, caminhamos
juntos pela vida...

Cora Coralina



Esse doce é absurdamente fácil.

Doce cor-de-rosa
. 2 caixinhas de gelatina sabor morango
. 500 ml de água fervente
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite com soro

1. Dissolver bem os dois pacotes de gelatina na água fervente
2. No liquidificador, colocar o creme de leite, o leite condensado e a gelatina
3. Bater bem
4. Transferir para uma travessa ou para potinhos
5. Deixar gelar por 2 horas (pelo menos)

A consistencia é a de uma mousse: derrete na boca!

Doce de massa folhada com recheio de maçã

"Sou como você me vê.
Posso ser leve como uma brisa ou forte como uma ventania,
Depende de quando e como você me vê passar".

Clarice Lispector

Faça primeiro o recheio, pois ele tem que ser empregado frio.

Recheio de maçã
. 4 maçãs
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. suco de 1/2 limão
. uvas-passas pretas
. canela em pó

1. Lave e descasque as maçãs. Retire as sementes e corte-as em fatias finas.
2. Esprema o suco do limão sobre as fatias, para não deixá-las escurecer
3. Coloque as fatias em uma panela, junte o açúcar e leve ao fogo médio-baixo
4. Se necessário acrescente um pouco de água (de 1 a 3 colheres de sopa) e tampe a panela
5. Deixe cozinhando em fogo baixo até estarem desmanchando
6. Desligue o fogo e com um garfo amasse as maçãs até transformá-la num purê pedaçudinho
7. Junte a canela em pó e mexa bem
8. Acrescente as uvas-passas e mexa delicadamente
9. Prove o açúcar e, se necessário, acrescente mais
10. Deixe esfriar antes de empregá-lo

Massa
Eu utilizei massa folhada pronta. Ainda tinha alguns pedaços sobrando do doce de morango com chantilly então só coloquei o recheio e levei para assar em forno 180ºC por 20 minutos

Por fim, polvilhe com açucar e bom apetite!

Conserva oriental de gengibre

Continuando com o gengibre, quem costuma ir a restaurante japonês já deve ter provado dessa conserva.

Ela é simples de fazer e o gengibre pode ser substituído por pepino tipo japonês

A dica dessa receita é que o gengibre tem que estar bem fresco, senão fica muito fibroso

Conserva oriental de gengibre adaptado deste site
. 1 gengibre grande
. 300ml de vinagre de arroz
. 250g de açúcar
. 1 colher (chá) de sal

1. Lave o gengibre e descasque a pele que o envolve
2. Corte o gengibre em fatias bem finas
3. Coloque as fatias numa peneira e polvilhe sal para desidratá-las.
4. Deixe por 2 horas
5. Após esse período, lave as fatias sob água corrente, para retirar o excesso de sal
6. Coloque o vinagre e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo para ferver
7. Retire do fogo e espere esfriar
8. Coloque as fatias de gengibre num vidro, acrescente a calda sobre eles, até cobri-los
9. Tampe bem e leve à geladeira de um dia para outro
10. No momento de servir, retire as fatias de gengibre da calda, coloque-as num recipiente e sirva

Gengibre e outras histórias

Até alguns anos atrás, para mim a culinária japonesa era algo exótico demais para eu provar...
Até me apaixonar por um descendente de japonês e abrir o paladar não só para a comida japonesa, mas também do mundo.

Esta carne com gengibre é muitíssimo saborosa e para quem só conhecia o gengibre no quentão, foi uma surpresa introduzi-lo em pratos salgados.

Shogayaki (adaptado do site madeinjapan)

. 200g de file mignon fatiado
. 15g de cebola
. 5g de gengibre fatiado
. 5g de gengibre ralado
. 5g de margarina
. 12ml de shoyo
. 10ml de óleo
. 8ml de saquê mirin
. 5ml de vinagre
. 1 dente de alho pequeno bem picadinho
. 1 pitada de açúcar

1. Junte a cebola, o gengibre ralado, o shoyo, o óleo, o saquê, o vinagre, o alho e o açúcar.
2. Bata tudo no liquidificador ou no processador e reserve.
3. Em uma frigideira quente, derreta a manteiga.
4. Acrescente o gengibre fatiado à manteiga e refogue.
5. Adicione a carne fatiada e mexa até que ela fique dourada
6. Acrescente o molho batido na carne e mexa até misturar-se por completo

Sirva com arroz branco

Sorvete de morango

A Ana tem uma receita maravilhosa de sorvete de morango.

Vou confessar a vocês, todas as experiências que tive em provar sorvetes caseiros cujas receitas vão ovos... não gostei... ficaram com o cheiro do ovo.

Recentemente me dei de presente uma sorveteira e usei a receita da Ana do La Cucinetta para estreiar. Só adaptei as quantidades, pois fiquei com medo que minha sorveteira transbordasse.

Como deu certo, tentarei fazer outras receitas e um dia, quem sabe, faça alguma que vá ovo.

Sorvete de morangos

• 250g morangos bem maduros, sem folhas e cortados ao meio
• 1/2 xícara açúcar
• 3/4 colher (chá) suco de limão
• 1 pitada sal
• 1 xícara creme de leite fresco

1. Amasse os morangos com um garfo com o açúcar, o sal e o suco de limão. Deixe descansar, mexendo às vezes, por 10 minutos.
2. Coloque metade da mistura no liquidificador e bata com o creme de leite até que fique homogêneo. Misture ao restante dos morangos com uma colher e leve a mistura à geladeira por no mínimo 4 horas. (Não aguentei esperar e fiz na mesma hora)
3. Coloque na sorveteira e siga as instruções do fabricante.

Obs: se os morangos que você comprou estiverem meio durinhos, passe-os num multiprocessador ligeiramente ao invés de amassá-los com um garfo, para obter um purê pedaçudo. E se eles não estiverem SUPER doces, acrescente mais 1/4 xíc. de açúcar.

Pavê de creme de avelãs e creme branco

Preparei este pavê nada engordativo porque estava visitando este site e não resisti.

Resista se puder

A receita está no site e a segui linha a linha, por isso, copio aqui como está lá.
Foi preparada por Helena Gasparetto.


Este é aquele pavê que todo mundo gosta sempre, meio “comfort-food”. O diferencial é o creme de avelãs. O creme escuro fica mais espesso, e com um toque meio-amargo delicioso!

Pavê de creme de avelãs e creme branco

Tempo de preparo: 1 hora mais tempo de resfriamento
Porções: umas 12, honestas...

Ingredientes:
Para o creme:

- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas de leite
- 4 colheres-medida de sopa de amido de milho
- pitada de sal
- 1 lata de creme de leite sem o soro
- 1 colher de sopa de baunilha

Outros:
- 1 pote de 250 grs de creme de avelãs
- 100 grs de chocolate meio-amargo picado
- 1 pacote de biscoito champagne
- leite e gotas de baunilha para embeber os biscoitos

Preparo:
Do creme:

Dissolva o amido em uma das duas xícaras de leite da receita.Numa panela, coloque o leite condensado, o leite, o amido dissolvido no outro copo de leite e o sal. Vá mexendo com o fouet, até ferver e o creme engrossar. Acrescente o creme de leite e a baunilha. Mexa mais e retire do fogo.

Despeje um pouco mais da metade desse creme em uma tigela de vidro, e coloque plástico-filme (aderindo ao creme – espere esfriar)

Na outra metade, ainda na panela, acrescente o chocolate e o pote de creme de avelãs.

Volte ao fogo, e vá mexendo até o chocolate derreter e o creme ficar homogêneo.

Despeje em outra tigela, cubra da mesma forma com plástico filme. Espere esfriar.

Montagem: Numa travessa média, coloque uma camada do biscoito embebido no leite/baunilha, o creme branco, outra de biscoitos embebidos e o creme escuro. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

Sirva bem gelado, e se desejar, decore com raspas de chocolate meio-amargo e avelãs tostadas.

Massa folhada com morangos

Olha os morangos aí de novo, gente!

Pena que estão acabando...

Se você quer uma sobremesa rápida, com um mínimo de trabalho é essa aqui.
A massa folhada já vem pronta e cortada em retangulos, eu só cortei ao meio para ficar menorzinhos, pois o difícil dessa sobremesa é comer sem se lambuzar.

Eu já tinha chantilly batido, mas pode ser batido na hora ou comprado pronto

E morangos picados. Estes estavam bem vermelhos, porém pouco doce.

1. Corte retangulos pequenos e asse-os em forno a 180ºC por 10 minutos. Fique de olho pois assa muito rápido.
2. Espere esfriar antes de colocar o chantilly. Mas seja generosa.
3. Depois do chantilly, coloque os morangos picados e por cima outra plaquinha de massa folhada.

Hummmm!

Abóbora com carne seca

Ganhei estas mini abóboras de minha mãe e aproveitei para fazer este prato tão rico em sabores e texturas

Para a abóbora
1. Lave bem as abóboras, seque e com uma faquinha de ponta afiada corte a parte superior, retirando as sementes e fibras.
2. Unte com óleo de milho ou canola a parte interna e externa das abóboras e coloque a tampinha retirada.
3. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno de 180ºC por mais ou menos 30 minutos. A parte interna ficara bem molinha, mas a casca ainda firme.

Enquanto isso prepare o recheio

. 500g de carne seca
. 1 cebola cortada em fatias finas
. 1 dente de alho
. 1 pimentão vermelho
. temperos (eu gosto de orégano, louro)
. um punhado de salsinha picada
. sal a gosto
. óleo para refogar

1. Pique a carne em pedaços pequenos.
2. Deixe de molho por 24h, trocando a água a cada 3 horas
3. Escorra a água e numa panela de pressão, coloque a carne.
4. Cubra com água e acrescente uma folha de louro
5. Deixe cozinhar por 40 minutos na pressão
6. Espere esfriar, escorra toda a água e desfie a carne
7. Em uma frigideira, refogue a cebola, depois o alho.
8. Junte o pimentão, deixe refogar um pouco e acrescente a carne
9. Coloque o orégano e o sal
10. Deixe refogar mais um pouquinho, acrescente a salsinha e desligue o fogo

Coloque o recheio dentro da mini abóbora e aproveite uma refeição rica em sabores

Ganhei um selinho

A Cla, da Cozinha Supimpa, me presenteou com este selinho lindo.

Obrigada pelo carinho.

Bolo de Aniversário

Este bolo fiz para o aniversário da minha irmã.
Parabéns e muitas felicidades para ela que sempre está presente com muito, mas muito bom humor.

Bolo de chocolate

Recheio de doce de leite e pessegos picados

Cobertura
Fiz uma ganache com choclate meio amargo e creme de leite e depois apliquei choclate branco derretido, fazendo ondas pelo caminho

Geléia de morango

Ah o amor ... que nasce não sei onde, vem não sei como e dói não sei porque...

Carlos Drummond de Andrade

Geléia de morango

. 500g de morango bem maduros, cheirosos e suculentos
. 250g de açúcar cristal
. 1 colher (sopa) de suco de limão ou um pedaço de casca de limão (com a parte branca, pois é pectina pura) - A pectina tem a propriedade de formar um gel com o açúcar, quando aquecidos.

1. Lavar os morangos e pica-los em pedaços pequenos
2. Em uma panela de fundo grosso, colocar todos os ingredientes. Deixar o fogo em temperatura média-baixa
3. Cozinhar até o ponto de geléia
4. Retirar a casca de limão (se você usou a casca)
5. Colocar imediatamente em potes esterilizados e tampar

Para fazer a calda eu deixo os morango maiores e deixo apurar menos

Jantar especial

- Vó, hoje eu fiz a janta.
- Ah tá bom.
- Sério, Vó, eu fiz a janta.
- E sua mãe deixou?
- Deixou.
- O que você fez?
- Eu fiz purê de batatas, salsicha e arroz... arroz cor-de-rosa, pois eu pus corante.
- E sua mãe deixou?

Foi esse o diálogo que presenciei.
Eu estava muito atarefada, tinha muita roupa para passar e o Kako resolveu fazer o jantar.
Mas ele não fez só o jantar, ele ligou para a tia e para a avó para contar a "arte" dele, colocar uma gota de corante cor-de-rosa no arroz branquinho que estava fazendo.

E o melhor de tudo. Estava tudo uma delícia.

Rocambole de Morangos

Sinto muito. Não posso negar.
EU ADORO MORANGOS

Quando é época de morangos por aqui eu acabo fazendo de tudo: calda com morangos inteiros, geléia de morangos, bolo de morango com chocolate, bolo de morango com chantilly (ou natas espessas batidas). Como morango puro, morango com creme de leite, espetinho de morango com chocolate, fondue de chocolate (com muito morango).

Sim, sou doida pela fruta. Acho-a linda, perfumada, saborosa e porque não dizer sexy.

Esta receita é simples (nem sempre simples quer dizer fácil). Faça um bolinho fino, junte chantilly, geléia e morangos e pronto.

Rocambole de Morangos

Para o bolo
. 4 ovos
. 4 colheres (sopa) de água quente
. 1 xícara (chá) rasa de açúcar
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) fermento em pó

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC
2. Unte a base e os lados de uma forma retangular de aproximadamente 25x30 cm
3. Forre a base com papel manteiga e unte-o
4. Na batedeira coloque os ovos com o açúcar e a água
5. Bata a mistura até que fique um creme espesso e claro
6. Desligue a batedeira
7. Peneire a farinha e o fermento e junte tudo delicadamente ao creme batido.
8. Espalhe a mistura na forma e alise-a para deixa-la uniforme
9. Asse por cerca de 12 a 15 minutos (faça o teste do palito, ele tem que sair sequinho)
10. Coloque um pano de prato limpo sobre a mesa, ponha por cima uma folha de papel manteiga polvilhada com açúcar. Ou substitua o apno por Silpat
11. Retire o bolo do forno e espere 5 minutos
12. Desenforme-o sobre o papel com açucar e enrole-o pelo lado maior
13. Depois de 5 minutos, desenrole-o, recheie e enrole-o novamente

Recheio
1. Passe uma fina camada de geléia de morango
2. Coloque por cima uma camada de chantilly
3. Pique morangos e coloque-os sobre o chantilly

Cobertura
Chantilly, morango e calda de morango para enfeitar

Nos próximos posts darei as receita de geléia e calda de morango
Fica lindo, mas o mais importante: fica delicioso

Quer uma fatia?