sábado, 27 de outubro de 2012

Torta de amendoas, maçãs e frutas vermelhas


Torta de amêndoas, maçãs e frutas vermelhas da Technicolor Kitchen
. 3/4 xícara (105g) de farinha de trigo
. 2 1/2 colheres (sopa) - 25g - de amido de milho – aperte-o na colher na hora de medir
. 1 pitada de sal
. 1/2 xícara + 1 colher (sopa) - 127g - de manteiga sem sal, amolecida
. 1/3 xícara + 1 colher (sopa) - 78g - de açúcar cristal
. 1 ovo, clara e gema separadas
. 1/2 xícara (50g) de farinha de amêndoa
. 1 colher (sopa) de Amaretto (ou conhaque)
. 1 colher (chá) de extrato de baunilha
. 1 maçã Granny Smith grande (eu usei 3 maças pequenas)
. 125g de qualquer geléia de frutas vermelhas
. 3 colheres (sopa) de amêndoas em lascas

1. Em uma tigela grande, junte a farinha, o amido de milho, o sal, 75g da manteiga e 2 colheres (sopa) do açúcar. Misture com as pontas dos dedos até que os gruminhos de manteiga desapareçam.
2. Acrescente a gema e 1 colher (sopa) de água gelada e incorpore até obter uma massa macia. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
3. Abra a massa com um rolo e com ela forre uma forma de torta de 20cm* (com fundo removível) levemente pincelada com manteiga. Faça furinhos em toda a massa com um garfo e leve ao freezer por 40 minutos – enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.
4. Cubra a massa com um pedaço de papel manteiga e coloque feijões secos sobre o papel. Asse por 20 minutos. Com jeitinho, remova os feijões e o papel e asse a base da torta por mais 10 minutos. Retire do forno e mantenha-o ligado.
5. Na batedeira, bata os 50g restantes de manteiga, a farinha de amêndoa, o açúcar restante, a clara, o Amaretto e a baunilha até obter um creme homogêneo.
6. Descasque e pique finamente a maçã e incorpore-a ao creme de amêndoa.
7. Espalhe a geléia na base da torta, cubra com o creme de amêndoa e salpique com as amêndoas em lascas.
8. Leve ao forno por 40 minutos ou até que o recheio estufe e doure bem.


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