Torta de Maçã

Existem milhares de receitas de torta de maçã essa aqui é do Panelinha. A massa fica crocante e o recheio suculento.

Torta de maçã
Para a massa e montagem
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 200 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
. 1 lata de creme de leite (com o soro)
. 1 gema para pincelar

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
2. Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, vá misturando, até formar uma farofa grossa. Não dissolva completamente a manteiga. Junte o creme de leite e trabalhe a massa até formar uma bolota.
3. Transfira para uma superfície lisa e continue trabalhando, até que ela fique uniforme, mas evite trabalhar a massa mais do que isso. O ideal é deixar pontinhas de manteiga intactas - elas fazem a massa ficar mais crocante. Corte e reserve na geladeira 1/3 da massa, que será usada para fechar a torta.
4. Com um rolo, numa superfície enfarinhada, abra o pedaço restante da massa até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e a lateral da fôrma.
5. Enrole a massa no rolo de macarrão e desenrole sobre a fôrma. Com os dedos, pressione a massa contra as laterais (para formar um parede sólida) e retire as sobras.
6. Com um garfinho, faça furos no fundo da massa, para que ela não infle ao assar. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha todo o fundo da fôrma com feijão, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Retire o papel-manteiga com os feijões. Enquanto isso, prepare o recheio. Veja a receita abaixo.
7. Retire os feijões e o papel-manteiga da massa pré-assada. Antes de colocar o recheio, polvilhe com 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca. Isso serve para que a massa não fique molhada e a farinha ainda forma um creminho.
8. Coloque as maçãs na fôrma e polvilhe com o restante da farinha de rosca.
9. Abra a massa restante com o rolo e cubra a torta. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. Faça um pequeno corte em cruz no centro da torta para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.
10. Se quiser fazer os filetes para quadricular a torta, faça uma bolota com as rebarbas e abra a massa novamente. Corte os filetes com uma faca grande e decore a torta.
11. Leve a torta para assar por 1h10 no forno preaquecido a 180 ºC (temperatura média).
12. Retire do forno e pincele com uma misturinha de 1 gema com 1 colher (sopa) de água. Volte ao forno para terminar de dourar, cerca de 10 a 20 minutos. Sirva quente com sorvete de creme.

Para o recheio

. 6 maçãs-verdes médias
. 1 1/2 colher (chá) de canela em pó
. 1 e 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
. 1 colher (sopa) de essência de baunilha
. 3 colheres (sopa) de suco de limão
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

1. Corte as maçãs ao meio e retire as sementes. Apoie a parte plana das maçãs numa tábua e corte em fatias bem finas.
2. Numa tigela grande, coloque todos os ingredientes, menos a farinha de rosca. Misture bem para que as maçãs absorvam os temperos.
3. Polvilhe a massa pré-assada com a metade da farinha de rosca, antes de rechear com as maçãs preparadas (a montagem está descrita na etapa da massa.)

Bolo de Banana Caramelada

O domingo amanheceu preguiçoso. Após um dia de chuvas e céu encoberto, o domingo surgiu sorrindo com seu sol forte e contagiante.
Havia algumas bananas na fruteira maduras demais para come-las, o que me rende sempre um doce.
Esse bolo de bananas caramelas já havia tentado fazer mas ao desenformá-lo metade ficava na assadeira. Fotos impublicaveis.
Mas dessa vez acertei e consegui fotos decentes.

Bolo de Banana Caramelada (revista Cláudia Cozinha bem antiga)

Para o caramelo
.1 xícara de açúcar
.3 bananas nanicas grandes cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura

1. Leve o açúcar ao fogo até caramelizar. /despeje numa forma de 24 cm de diâmetro e espalhe bem no fundo e nos lados. --eu fiz o caramelo na própria forma que ia usar
2. Distribua as rodelas de banana apenas no fundo

Para a massa
. 3 ovos
. 1/2 xícara de leite (120ml)
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 1 xícara de açúcar (180g)
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 1/2 xícara de farinha de trigo (180g)
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

1. Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador. Bata rapidamente apenas para misturar.
2. Despeje sobre a banana
3. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 40 minutos.
4. -- A grande dica -- Retire do forno e desenforme quente

Bolo de Chocolate de roupa nova

Esse bolo já fiz aqui, porém nada como uma forma nova para dar uma cara nova a essa delicia.

Broa de Fubá

Adoro programas de receitas.
Assisto os mais diversos deles e sempre que consigo faço a receita em casa.

Essa broa de fubá é do programa Mulheres, da TV Gazeta. No programa o Felipe Abrahão recheia com geleia, mas ela fica gostosa de qualquer jeito. Bem fofinha

Broa de Fubá (daqui)

. 250 g de farinha de trigo
. 10 g de fermento biológico
. 50 g de margarina
. 50 g de açúcar
. 1 ovo
. 1 pitada de sal
. 10 g de erva doce (usei um pouco menos)
. 70 g de farinha de milho fina (fubá)
. 100 ml de água (use menos, pois seenão terá que acrescentar mais farinha de trigo)
. 100 ml de leite

1. Em uma vasilha ou na batedeira, faça uma esponja com 60 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar 10 minutos. Após este descanso adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa. Espere o crescimento durante 10 a 20 minutos. Após o descanso, faça os modelos desejados, recheados com a geleia de morango fria. Pincele com ovo batido, polvilhe fubá e espere novamente o crescimento, até dobrar o volume. Após o crescimento leve para o forno pré-aquecido a 180°C, em assadeira untada e polvilhada com fubá.

Manga

Manga é tudo de bom.
Picadinha e geladinha... hummmm

Bolo de Laranja de roupa nova

Usei a laranja bahia, pois a casca amarelinha dá outra cor ao bolo.
Com a laranja pera o gosto fica ótimo, também, só que o bolo fica meio esverdeado.


Bolo de laranja

. suco e rapas de 1 laranja
. 1 xícara (chá) de óleo
. 3 ovos inteiros
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1. Bata a laranja, o óleo e os ovos no liquidificador, até a massa ficar homogênea.
2. Despejar em uma vasilha e juntar os ingredientes secos, peneirados. Mexa bem.
3. Despejar em forma untada e enfarinhada ou em formas de bolo inglês.
4. Assar em forno pre-aquecido a 180 graus C, por 30 minutos.

Calda
. suco de uma laranja
. 1 colher (chá) de açúcar

1. Misture todos os ingredientes na panela e deixe a calda ferver um pouquinho. Depois é só regar.

Glacê
Espere o bolo esfriar para usar o glacê.

. 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. 2 a 3 colheres (sopa) de leite
. 1/2 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (chá) de raspas de laranja

1. Numa panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
2. Quando a manteiga derreter, misture por mais 1 minuto e regue sobre o bolo.

Doce de leite

Embora o doce de leite tenha me rendido uma queimadura, o doce ficou muito bom. Quase igual ao que minha avó fazia, mas acredito que a diferença se dê pelo tipo do leite que era a alguns (vários) anos atrás.

Doce de leite
. 1 l de leite integral
. 500g de açúcar

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre.
2. Deixe apurando por mais ou menos 1 hora e a dica para o leite não derramar é colocar um pires dentro da panela.
3. Outra dica, mexa sempre