Dia das mães

Mãe

Três letrinhas que dão o que falar.
Bem, falar e perguntar é com ela mesmo. Pergunta se você dormiu bem. Se aquela dorzinha que você sentia passou, se você vai sair, a que horas, com quem vai, que horas vai voltar.
Se vem pro almoço, se janta em casa, se trás algum amigo junto, se volta tarde.
Se está com fome (isso pergunta a toda hora), se quer um leitinho (mãe adora "inho"), se comeu porcaria na rua, se escovou bem os dentes.
Mas não conheço ninguém que torce mais por você do que uma mãe.
Torce em cada prova na escola. No vestibular, então, nem se fala! Até vela acende.
Torce para conseguir um bom emprego, para ser promovido, para ganhar bem.
Sei disso, sou filha, sou mãe.
Sabe, mãe, aquela praga que você jogou em mim (você vai ver quando tiver seu filho)?
Pois é, caiu como uma luva.
Por isso, hoje e todos os dias são seus.
Aqui vai minha homenagem como filha e minha homenagem como mãe.

Feliz dia das mães!

Te amo MÃE!

P.S. A receita deste bolo lindo vem em outro post.

Cupcake de limão com farofa doce

Me dê um limão que eu faço um cupcake

Há dias ficava "namorando" a foto do Cupcake de limão, do livro "Cupcakes" da Larousse.
Arrumei um tempinho nessa corrida louca de casa-trabalho-buscar na escola-casa-buscar outro na escola-casa-fazer o jantar-namorar o marido-e... dormir, é claro!

A receita rende 12 cupcakes, mas na hora de servir só tinham 10 (rsss)

Cupacake de limão com farofa doce (quase nada adaptado do livro Cupcakes da Larousse)
Farofa doce
. 30g de farinha de trigo
. 30g de açúcar
. 20g de manteiga sem sal fria

1. Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até formar uma farofinha e reserve

Massa
. 120g de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. uma pitada de sal
. 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
. 1 ovo
. 70g de manteiga sem sal derretida
. 120g de açúcar
. 160g de iogurte natural
. raspas de casca de limão (usei o siciliano, mas a receita pede taiti)
. suco de 1/2 limão

1. Preaqueça o forno a 200ºC
2. Em uma tigela peneire a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato. Reserve
3. Em outra tigela, misture o ovo com a manteiga e bata com um batedor manual
4. Acrescente o açúcar e bata bem
5. Junte o iogurte, as raspas e o suco de limão
6. Aos poucos, acrescente os ingredientes secos reservados e misture bem
7. Encha tres quartos das forminhas com a massa e complemente com a farofa doce
8. Leve ao forno por 20 minutos ou até que a massa esteja assada.

Torta da Bene

Reproduzo aqui a receita dada pela Rita do Panelinha sobre a massa de torta
A massa fica crocante e deliciosa com qualquer recheio.

Massa de torta da Benê

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
200 g de manteiga gelada, cortada em cubinhos
1 lata de creme de leite com o soro

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
2. Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e o fermento. Junte os cubinhos de manteiga e, com as pontas dos dedos, vá misturando, até formar uma farofa grossa. Junte o creme de leite e trabalhe a massa, até formar uma bolota.
3. Transfira a massa para uma superfície lisa e continue trabalhando, sovando, até que ela esteja uniforme, mas evite trabalhar a massa mais do que isso. O ideal é deixar pontinhas de manteiga intactas, elas fazem a massa ficar mais crocante. Divida a massa em três parte. Reserve uma para fechar a torta.
4. Junte duas partes, formando uma bola. Com um rolo, numa superfície enfarinhada, abra a massa até ficar grande o suficiente para cobrir o fundo e a lateral da fôrma.
5. Transfira a massa para a fôrma. A maneira mais prática é enrolar a massa no rolo de macarrão e desenrolar sobre a fôrma. Com os dedos, pressione a massa contra as laterais e o fundo da fôrma e retire as sobras.
6. Com um garfinho, faça furos no fundo da massa, para que ela não infle ao assar. Cubra a massa com papel-manteiga e preencha todo o fundo da fôrma com feijão, apenas para fazer peso. Leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Retire o papel-manteiga com os feijões.
7. Coloque na fôrma o recheio que quiser. Abra a massa restante com o rolo e feche a torta com ela. Com as pontas dos dedos, pressione as beiradas e retire o excesso de massa. Faça um pequeno corte em cruz no centro da torta para que, ao assar, o vapor tenha por onde sair.
8. Se quiser fazer os filetes para quadricular a torta, faça uma bolota com as rebarbas e abra novamente a massa. Corte os filetes e coloque na torta. Com ou sem filetes, pincele a massa com uma gema e leve para assar por 40 minutos ou até dourar.

Biscoitos de chocolate e amendoas

O que fazer com o que sobra da massa da torta?
Se você é como eu e não gosta de desperdícios, quando sobrar a massa da torta faça biscoitos.

A massa da torta de chocolate e amendoas rendeu bastante e acabou sobrando.

Peguei meu molde super, ultra, mega legal de coração.

Estendi novamente a massa e cortei.

Assou em de 10 minutos.

E acabou em menos de 5.

Omedetou, Kenji!

Aqui vai uma torta de chocolate com amêndoas, coberta de creme de limão siciliano
Massa
. 90g de amêndoa processada ou farinha de amêndoa
. 180g de manteiga em temperatura ambiente
. 100g de açúcar
. 300g de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de cacau em pó

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
2. Com a batedeira no mínimo, junte a farinha de trigo e a de amêndoa, somente até incorporar. Junte o cacau e incorpore bem.
3. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe repousar na geladeira de 1 a 2 horas
4. Nem precisa untar as forminhas, com as os dedos abra a massa na própria forminha e depois, fure-a com um garfo
5. Se o dia estiver muito quente, deixe as forminhas montadas por 1 hora na geladeira
6. Pre-aqueça o forno a 180°C e asse-as por mais ou menos 12 minutos, até estar sequinha e levemente dourada
7. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio ou congele individualmente para uso em futuro próximo

Cobertura de limão
. 1 lata de leite condensado
. suco de 3 limões sicilianos

1. Junte os dois ingredientes e mexa até incorporá-los bem.
2. Coloque sobre as tortinhas e leve à geladeira até a hora de servir.

Um bolo que não pude deixar de fazer

Enquanto faço o jantar, deixo a tv ligada.
Algumas vezes nem percebo a tv ligada, mas esse dia apreceu a Roberta Sudbrack na tv, no programa da Ana Maria Braga, fazendo um bolo de chocolate maravilhoso.
O bolo tinha casquinha por cima, mas era bem molinho por dentro.
Quase não vai farinha, mais parece um sufle, uma musse de chocolate.
Fiquei vidrada na tecnica e na delicadeza com que o bolo foi feito.
É claro que o meu não ficou como o dela, mas ficou divino.

Bolo de Chocolate da Roberta Sudbrack na Ana Maria Braga
Massa
400 g de chocolate meio amargo picado
150 g de manteiga sem sal
150 g de açúcar de confeiteiro
5 gemas
1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
5 claras batidas em neve
Calda
200 g de chocolate ao leite picado
100 ml de creme de leite fresco
20 g de manteiga
Massa
1 - Numa panela em banho maria derreta 400 g de chocolate meio amargo picado, 150 g de manteiga sem sal e 150 g de açúcar de confeiteiro. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo.

2 - Em uma vasilha coloque 5 gemas e acrescente 2 colheres (sopa) do chocolate (que acabou de derreter) para que as gemas fiquem na mesma temperatura do chocolate. Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente. Adicione com cuidado 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e misture. Adicione 5 claras batidas em neve sempre fazendo movimentos de baixo para cima.

3 - Numa assadeira retangular untada (32 cm x 22 cm) coloque a massa de chocolate e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º asse em forno por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca. OBS: O interior deve estar úmido e pouco assado.

Calda
4 - Numa outra panela em banho maria derreta 200 g de chocolate ao leite picado, 100 ml de creme de leite fresco e 20 g de manteiga. Misture bem e mantenha aquecido.

Montagem
5 - Corte o bolo ainda morno em pedaços individuais e disponha no centro do prato. Cubra com a calda quente de chocolate e sirva em seguida. Se quiser sirva com sorvete de baunilha ou leite.

Peras em calda de vinho

Esse doce é um clássico em casa.
Minha mãe sempre fazia e éramos eu e minha irmã que descascávamos uma infinidade de pêras. Mas atenção! Não podíamos retirar o cabinho.
Meu filho mais novo sempre gostou de ajudar, principalmente na cozinha. Então um dia, ele fofo como é, quis ajudar a descascar as pêras e para ajudar... retirou TODOS os cabinhos das pêras.´
De longe ouvi minha mãe gritar: Nããããããooooooo!, mas já era tarde demais.
É claro que não brigamos com ele, pois ele só quis ajudar.
Até hoje, quando vamos fazer esse doce lembramos da vez em os cabinhos foram arrancados.
É por isso que gosto da cozinha, sempre temos histórias para lembrar e tudo fica mais divertido.
Esse doce sofreu uma variação: minha mãe coloca groselha (vitaminada Milani uahuuu), porém não acho mais a dita cuja e substituí por vinho. Ficou igualmente deliciosa.

Pêras em calda de vinho
. 6 pêras firmes, descascadas mas com o cabinho intacto, viu?
. 1 xícara de água
. 1/4 xícara de vinho tinto
. 2 xícaras de açúcar cristal (pode ser do comum também)
. 1 pau de canela
. 4 cravos

1. Em uma panela colocar a água e o açúcar. Mexer rapidamente e não mexer mais.
2. Acrescentar a canela e o cravo e deixar levantar fervura. Abaixar o fogo, acrescentar o vinho e deixar "apurar" até formar uma calda rala. Mais ou menos 5 minutos
3. Nessa calda colocar as pêras e deixa-las cozinhando por 15 minutos ou até que estejam macias

Importante:
I) Se, após as pêras estiverem cozidas, a calda ficar rala, retirar as pêras da panela e deixar a calda reduzir e engrossar
II) Assim que fica pronto eu retiro o cravo e a canela para o gosto dessas especiarias não sobreporem o da pêra