quarta-feira, 29 de agosto de 2012

Focaccia de batata


Focaccia de batata
. 500g de farinha de trigo
. 2 batatas cozidas e amassadas (350g)
. 1 colher (chá) de açúcar
. 30g de fermento biológico fresco
. 1 colher (sobremesa) de sal
. 50g de margarina
. 150 ml de agua do cozimento das batatas

1. Coloque em uma tigela a farinha de trigo, as batatas, o açúcar e o fermento
2. Misture os ingredientes. Amasse bem, até virar uma farofa.
3. Acrescente o sal e a margarina e misture bem para unir todos os ingredientes.
4. Despeje aos poucos a água reservada do cozimento das batatas e continue amassando até dar liga. Muitas vezes não vai toda a água.
5. Transfira a massa para uma superfície lisa e sove até a massa ficar bem lisa.
6. Cubra com papel filme e deixe descansar até dobrar de volume. Aproximadamente 1 hora.
7. Retire o papel filme, abaixe a massa para ela diminuir de volume e a divida em duas partes
8. Pegue uma parte e coloque em uma forma ou assadeira levemente untada com azeite
9. Coloque o recheio sobre a massa (pode ser mussarela com orégano ou outro que desejar)
10. Pegue a outra parte da massa e cubra o recheio aos poucos para cobrir todo o recheio.
11. Com as pontas dos dedos, faça furos na massa. Salpique um pouco de sal grosso, azeite e orégano
12. Coloque em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos

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